确保门店每日正常开门营业，各项设备（烤箱、醒发箱、收银系统等）运转正常。 * 监督和执行高标准的产品陈列、卫生清洁和食品安全规范，确保符合QS/SC认证要求。 * 管理门店库存，包括原材料、包材和成品，控制损耗，优化订货流程，避免断货或积压。 * 负责日常收银对账、现金管理和报表制作，确保账目清晰准确。 2. **销售与业绩达成**： * 执行公司制定的销售策略，努力完成甚至超越门店的销售目标（日/周/月/年）。 * 分析销售数据（如TOP10产品、毛利分析、客单价等），发现问题并提出改进方案。 * 管理门店促销活动，包括活动布置、员工培训、效果追踪与反馈。 * 处理客户投诉和突发事件，维护门店正常秩序和品牌形象。 3. **团队建设与管理**： * 负责店员排班、考勤、绩效考核和日常工作的安排与监督。 * 组织门店例会，培训员工的产品知识、服务标准、销售技巧和安全规范。 * 激发团队士气，营造积极、协作、学习的工作氛围，降低员工流失率。 * 负责新员工的“传、帮、带”，协助其快速融入团队和熟悉业务。 4. **客户服务与体验**： * 以身作则，为客户提供热情、专业、周到的服务，提升顾客满意度。 * 收集顾客反馈和建议，并有效传递至总部产品/营销部门，作为产品迭代的依据。 * 管理会员体系，维护客户关系，通过社群（如微信群）等方式提升顾客粘性。 5. **产品与品质控制**： * 严格监督所有出品产品的质量、口感、外观和保质期，确保达到品牌标准。 * （部分店长需具备基础烘焙技能）能进行简单的产品复烤、装饰、组合和打包。 * 及时将门店的产品销售情况和顾客口味偏好反馈给中央工厂或后厨。